2007年一季佛山市五类食品商品质量侧花木蓝

2007年一季佛山市五类食品商品质量 为规范市场，确保食品的质量安全，营造一个放心的购物环境，2007年第一季度，佛山市工商行政管理局委托佛山市质量计量监督检测中心对在佛山地区销售的饼干、速冻面米食品、含乳饮料（包括乳酸菌饮料）、方便面、酒类等食品进行了市场质量监测抽查，现将这五种商品的抽样及检验情况通报如下。

一、抽查结果

本次在佛山市五个区共抽查了以上五类商品95批次(其中禅城区、南海区、顺德区、高明区和三水区各19批次)，合格84批次，总抽样合格率为88.42%。

（一）按产品类别统计

从产品类别来看，本次共抽查了方便面15批次、速冻面米食品20批次、含乳饮料20批次、饼干20批次、葡萄酒等酒类20批次，其质量情况见下表1：

表1：按产品类别统计表

序号产品类别抽查批次合格批次合格率（%）1方便面15151002速冻面米食品2017853葡萄酒等2016804含乳饮料2019955饼干201890合　 　计958589.47

（二）按抽查地区统计从抽查的地区来看，三水区的抽样合格率最高，为100%，其它各区情况详见表2。表2：按抽查地区统计表

序号销售地区五类商品抽查情况抽查批次合格批次合格率(%)商品名称抽查批次合格 批次合格率(%)1禅城区方便面33100191684.21速冻面米食品4375葡萄酒等4375含乳饮料44100饼干43752南海区方便面33100191894.74速冻米面44100葡萄酒等4375含乳饮料44100饼干441003顺德区方便面33100191684.21速冻面米食品4375葡萄酒等4250含乳饮料44100饼干441004高明区方便面33100191684.21速冻面米食品4375葡萄酒等44100含乳饮料4375饼干43755三水区方便面331001919100速冻面米食品44100葡萄酒等4410假里白0含乳饮料44100饼干44100总计958589.47

（三）按生产企业所在地区统计从生产企业的所在地区来统计，本次共抽查了本市13批次，本省（除本市）49批次，外省33批次，具体情况详见表3。表3：按生产企业所在地区统计表

序号生产地区五类商品抽查情况抽查批次合格批次合格率(%)商品名称抽查批次合格 批次合格率(%)1本市方便面11100131292.31速冻面米食品10990葡萄酒等0--------含乳饮料0--------饼干221002本省（除本市）方便面1212100494591.84速冻面米食品8675葡萄酒等0--------含乳饮料141392.86饼干151493.33外省方便面22100332884.85速冻面米食品22100葡萄酒等201680含乳饮料66100饼干3266.67合计958589.47

二、监测结果分析本次市场监测抽查是以国家强制性标准、经备案现行有效的企业明示标准及《2007年第2季度佛山市流通领域饼干商品监测抽查细则》、《2007年第2季度佛山市流通领域方便面商品监测抽查细则》、《2007年第2季度佛山市流通领域速冻面米食品商品监测抽查细则》、《2007年第2季度佛山市流通领域含乳饮料商品监测抽查细则》和《2007年第2季度佛山市流通领域葡萄酒等商品监测抽查细则》为检验和判定依据，对饼干、含乳饮料、方便面、速冻面米食品和葡萄酒等的质量指标和卫生指标进行了检验，不合格项目情况详见表4。表4：不合格项目情况表序号商品分类不合格检验项目检验批次合格批次单项合格率(%)1葡萄酒标签171376.47糖精钠171588.24甜蜜素171588.24酒精度171694.12总糖171694.12干浸出物171694.12安赛蜜171694.12苋菜红171694.122速冻面米食品标签201785.003含乳饮料甘氨酸201995.004饼干标签201995.00水分201890.00从上表可以看出，不合格的项目中最主要的是标签，其次是糖精钠等食品添加剂，下面将对各种不同的食品进行具体的分析： （一）葡萄酒等酒类本次共抽查白兰地3批次，葡萄酒17批次，其合格率分别为100％和76.47％。葡萄酒多为标签标注不规范，合格率仅为76.47％，主要表现在没有标示商标和所添加的防腐剂名称（苯甲酸、山梨酸），其次为酒精度、总糖、干浸出物等理化指标不合格。1、标签标注不规范。本次抽查中标签内容不合格情况十分普遍，单项合格率为76.47%。主要包括以下情况：一是缺标防腐剂具体名称；二是缺标商标。按GB 7718-2004《预包装食品标签通则》中5.1.2.1和GB/T 15037-1994《葡萄酒》中8.1.1规定：葡萄酒的标签上应清晰标示配料清单和注明商标等。出现这样的情况，原因是二：一方面生产企业工艺控制不严或原料没有进厂检验；另一方面对标签的认识和学习不够。2、总糖含量偏低。总糖是指葡萄酒中所含糖的总量。总糖主要是以葡萄糖来计，不同类型的葡萄酒总糖含量不同，它是决定葡萄酒口感的重要因素。在本次抽查的17批次葡萄酒（9批次干型葡萄酒，6批次半甜型葡萄酒，2批次甜型葡萄酒）中曲毛赤车，河南省济源市绿然饮料饮品有限公司生产的甜型葡萄酒的总糖不符合标准要求，这主要是由于生产企业没有按标准组织生产，密丛棘豆或工艺控制不严、生产技术水平不过关所致。 3、干浸出物含量偏低。干浸出物是葡萄酒不挥发成分减去总糖所得的物质成分，是反映葡萄酒的原汁含量多少的主要指标，直接影响酒的香味。干浸出物的高低与原料的成熟度、加工工艺、陈酿方式等因素有关，在没有人为添加物的情况下，干浸出物的高低可以反映出葡萄酒的真假、质量的优劣。抽查中有1批次产品的干浸出物不符合GB/T 15037-1994《葡萄酒》标准要求，原因为：一是生产企业生产工艺控制不当；二是生产企业以调配酒冒充发酵酒。 4、超范围使用食品添加剂。本次抽查还发现有超范围使用食品添加剂的现象，GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，葡萄酒中不允许使用的添加剂有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、胭脂红，苋菜红、亮蓝等，然而抽查的葡萄酒中有2批次使用了糖精钠，有2批次使用了甜蜜素，有1批次使用了安赛蜜，有1批次使用了苋菜红。这是由于：1生产企业对采购的原辅料把关不严，引致一些食品添加剂随着原辅料带入了成品；2个别企业在生产过程中采用果汁、酒精、香精、甜味剂、着色剂、水等混合配制而成，而产品名称仍称之为葡萄酒，欺骗了消费者。5、酒精度不合格。酒精度是葡萄中的糖分发酵而成的，可反映出葡萄汁的含量。当酒精度低时，造成其原因是葡萄原料成熟度差或多加水。抽查发现有2批次葡萄酒酒精度不符合标准要求。 （二）含乳饮料本次共抽检了20批次的含乳饮料，除了东莞市仙津保健饮料食品有限公司的冰牛乳饮料检测出了甘氨酸以外，其余产品的各项指标都合格，产品合格率为95％。按GB 2760规定，含乳饮料中不得使用甘氨酸作为食品添加剂，然而一些含乳饮料企业为降低生产成本，违规使用甘氨酸代替鲜乳或奶粉等以提高产品中的蛋白质含量。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。 （三）速冻面米食品 在抽查的20批次此类商品中，合格 17批次，合格率为85％。剔除标签不合格因素，产品抽样合格率为100％。在标签检验中发现，海霸王（汕头）食品有限公司和广州品食乐维邦食品有限公司生产的蛋奶馒头标签上的计量单位不规范。GB 7718-2004《预包装食品标签通则》中5.1.4.3规定，当净含量≥1000g时，计量单位为kg，而上述两公司生产的产品仍然用g 作为计量单位。究其原因主要是企业对标签标注理解不够全面，对标签标注不够重视所致。此外，佛山市顺德区信誉食品有限公司产品标签上的产品标准号引用错误，其明示的执行标准上所涵盖的产品类别不包括本次抽查的产品。 （四）饼干 本次共抽查了饼干20批次，合格率为90％。发现的突出质量问题是水分含量超标，如河北宏威食品饼业有限公司生产的奶香小布丁和东莞市万江万福糖果食品厂的芒果酥曲奇饼干。若饼干的水分含量过高，则易造成细菌、霉菌的繁殖，从而缩短产品的保质期。 （五）方便面 本次抽查发现，反映方便面内在质量指标的检验项目（如酸价、过氧化值、羰基价、微生物指标、铝残留量等）均全部合格，且远低于标准的规定值。这说明了方便面的质量好，消费者可以放心食用。目前几个大的方便面生产厂占据了中国的绝大部分市场，它们是具有一定生产规模的大中型企业，均拥有一套完善的质量管理制度，对原材料的采购和产品的出厂检验严格，从而能保证产品质量完全符合国家标准的要求。 （六）五类商品不合格情况综合分析综合抽查五类商品的结果发现，问题集中在以下两方面：一是标签标识标注不规范；二是食品添加剂的超范围使用。产品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息。标签标注问题的普遍性，究其原因主要有：对标签标注缺乏足够的重视，对有关规定不甚了解；有意对消费者隐瞒一些信息，例如不标明所添加的食品添加剂等；新的标签标准出台后，部分企业为了降低成本，继续沿用旧标签；销售浅黄耆商不熟悉标签标准，进货时没有进行严格把关。 食品添加剂是指为改善食物的品质或色、香、味、形，以及为防腐和加工的需要而加入的化学合成剂或天然物质，同时，从健康的角度来讲，一些食品添加剂或多或少的会给食品引入有害因素。食品添加剂的超量、超范围使用在食品生产中时有出现，在本次抽检中，河南省济源市绿然饮品有限公司生产的全汁红葡萄酒中超范围的使用了甜味剂、着色剂，东莞市仙津保健饮料食品有限公司的冰牛乳饮料中违规添加了甘氨酸，所有这些都违反了GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。出现这类情况是因为一些生产厂家为了达到感观指标和理化指标的要求，取得更高的利润，不惜超量超范围使用食品添加剂，对消费者的健康构成一定的威胁。 三、商品质量整体评价本次抽查结果表明，在我市流通领域销售的饼干、含乳饮料、方便面、速冻面米食品和葡萄酒等食品质量水平较好，主要由于：①生产单位中大型品牌企业占多数，如杭州娃哈哈集团有限公司、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、郑州三全食品股份有限公司、广州统一企业有限公司等，这些企业质量意识强，质量管理和质量控制水平严格，生产设备和生产工艺先进，检验手段和措施有保证，产品质量安全水平有保障。②受检的销售单位都是正规且规模比较大的商场和超市，其对进货渠道把关比较严，产品质量比较有保证。 四、消费指引为了购买到营养、健康又安全的食品，建议广大消费者在购买食品时请注意：1.挑选包装完好、近期生产、品牌知名度高的商品；2.尽量去有一定规模的商场或超市购买；3.通过观察配料表，尽量挑选不含添加剂的食品，按GB 7718-1994的规定，甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等）、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等）应在配料表中有明确标注。有关抽查情况，请登录佛山工商红盾信息网查询。网址：http:www.fsaic.gov.cn附：饼干、含乳饮料（包括乳酸菌饮料）、酒类等不合格商品汇总表。 佛山市工商行政管理局 二○○七年五月十六日广东省 佛山市2007年第1季度流通领域 食品类 质量监测 不合格 商品汇总表序号检验报告号样品名称经销单位名称标称生产企业名称标称商标规格型号生产日期或批号不合格项目1D07-XC0013奶香小布丁(含高钙的饼干)佛山市新一佳百货超市有限公司河北宏威食品饼业有限公司鹰威牌500g/包2007-2-1水分：标准≤4.0%，实测4.9%； 2D07-XC0028芒果酥曲奇饼干佛山市高明区荷城金正贸易部东莞市万江万福糖果食品厂旺福园牌80g/包2006-6-3水分：标准≤4.0%，实测6.9%3D07-XC0024冰牛乳饮料（芒果味）佛山市高明区荷城荣泰购物商场东莞市仙津保健饮料食品有限公司仙津牌250ml/瓶2006年7月23日甘氨酸：标准不得检出，实测0.20%4D07-XC0002玫瑰恋人红葡萄酒佛山市新一佳百货超市有限公司烟台农夫庄园葡萄酒有限公司——750ml/瓶2005-11-21糖精钠：标准不得检出，实测0.08g/kg；甜蜜素：标准不得检出，实测0.20g/kg 5D07-XC0045全汁红葡萄酒佛山市南海区和顺好又利超市济源市绿然饮品有限公司绿然牌730ml/瓶2005年5月12日酒精度(v/v)：标准7±1.0%，实测4.1%；总糖(以葡萄糖计)：标准≥50.1g/L，实测0.75g/L；干浸出物：标准≥17.0g/L，实测6.0g/L；糖精钠：标准不得检出，实测0.02g/kg；甜蜜素：标准不得检出，实测0.47g/kg；安赛蜜：标准不得检出，实测0.04g/kg；苋菜红：标准不得检出，实测0.008g/kg 6D07-XC0082烟台红葡萄酒昆山润华商业有限公司顺德分公司烟台市富瑞斯酿酒有限公司——1L/瓶2007年3月10日酒精度(v/v)：标准10±1.0%，实测7.2% 来源：食品产业网是什么原因让宫外孕出现了
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