咖啡的死亡研究发现超过一半的野生物种面临灭绝的威胁泷泽秀明

咖啡的死亡：研究发现，超过一半的野生物种面临灭绝的威胁

可能有过度咖啡因的上班族窒息他们的拿铁咖啡的消息。

至少有60％的野生咖啡物种面临灭绝的威胁，主要原因是森林砍伐和气候变化。

阿拉比卡咖啡豆几乎占我们饮用咖啡的三分之二，是“真正的”而不是速溶咖啡中使用的优质品种

但其野生近缘种已被宣布为濒临灭绝的物种，引发了对未来供应的担忧。

虽然英国的咖啡店不供应野生阿拉比卡咖啡，而且通常不会在这里喝醉，但对于咖啡种植者而言，它是未来的重要资源。

一些野生咖啡植物比养殖的植物更坚硬，更能抵御气候变化和破坏性疾病，如咖啡叶锈病。

可能有几十种野生咖啡品种是完全可以饮用的，可以取代英国唯一的两种醉酒 - 阿拉比卡咖啡和速溶咖啡中使用的罗布斯塔咖啡。

然而，基尤皇家植物园的研究人员发现，世界上124种野生咖啡中有75种受到威胁。

这些包括野生阿拉比卡和Coffea stenophylla，也被称为“塞拉利昂的高地咖啡”，这些咖啡在失去60多年之后才被重新发现。

它们至关重要，因为野生咖啡也可以与养殖类型进行异花授粉，使它们变得更强壮。

Kew咖啡研究主管戴维斯博士说：“我们所说的是60％只是非常高，这是一个真正的警钟。对于一种主要的全球商品来说，它开始响起警钟。

“失去任何野生物种都是悲剧 - 无论是鸟类，植物还是动物，这都是不够的。

“但是，如果你的作物能够支持1亿人刚刚从事咖啡种植的生计，那么你看看高街咖啡连锁店和超市咖啡的价值，这是巨大的。”

咖啡的风险高得惊人，因为估计只有22％的植物受到灭绝的威胁。

这是第一次对所有124种咖啡品种进行威胁评估，这些品种在热带非洲，亚洲，澳大拉西亚和包括马达加斯加在内的印度洋岛屿生长。

你怎么能每次都做出完美的咖啡杯？

来自俄勒冈大学的化学助理化学教授克里斯托弗亨顿博士利用科学知道每次如何制作完美的咖啡。

在某些社交圈中被称为“咖啡博士”，爱好咖啡因的学者研究了某些事物如何影响咖啡的味道。

1.用硬水

他发现水的硬度与味道更好有关，水越硬，味道越强。

镁和钙的存在会产生硬水。

这些杂质有助于咖啡因更好地粘附，从而改善饮料的口感和质量。

2.将咖啡豆放入冰箱

研究还表明，咖啡豆的储存对味道非常重要。

存放在冰箱里的新鲜豆子出现在这里，因为新鲜烘焙的咖啡含有容易蒸发的二氧化碳。

随着这种蒸发，大部分的味道也会蒸发。

3.仔细选择您的磨床

使用的研磨机的类型也很重要，好像豆子被磨得太细，它们可以聚集在一起，从而减少味道。

粉末是理想的，因为它增加了表面积，这在理论上产生了更多的味道。

这是一个很好的平衡，然而，由于地面太细，咖啡将变得结块 - 减少整体体验。

4.将咖啡和水均匀混合

一杯好咖啡的最后一把钥匙就是热水与咖啡混合的方式。

这个过程应该是一致和稳定的，以获得最大的味道

发表在“科学进步”杂志上的研究人员根据国际自然保护联盟濒危物种红色名录的消灭风险标准评估了咖啡种类。

在被认为濒临灭绝的75种物种中，有13种濒临灭绝，其中40种濒临灭绝，22种易于灭绝。

根据发表在“全球变化生物学”杂志上的另一项研究，阿拉比卡的野生近缘种已经在很大程度上受到气候变化预测的威胁。

由于气候变化，到2088年，其自然人口估计将下降50％或更多。

科学家们警告说，只有不到一半的野生咖啡种植在种子库或活植物收集品中，并且不知道超过四分之一的野生咖啡种类存在于任何保护区内。

Kew保护部门的高级研究负责人Eimear Nic Lughadha博士说：“有些咖啡种类在野外已经有100多年的历史了，有些可能已经灭绝了。

“我们希望这些新数据能够突出物种优先考虑咖啡生产行业的可持续性，以便采取适当的措施来保护他们的未来。”

饮用咖啡的好处是什么？

对于一般人群，咖啡因被认为对于每日高达400mg的剂量是安全的。

研究表明，它可以带来各种健康益处，包括对抗肝病和2型糖尿病。

研究甚至表明它甚至可以帮助人们延长寿命。

它是世界上消费最广泛的兴奋剂，报告显示它可以将每日能量消耗提高约5％。

研究人员表示，每天结合两到四份咖啡进行定期运动，可以更有效地减轻体重。

2015年的一项研究显示，每天只需几杯就可以帮助数百万节食者在达到理想体重后保持修剪。

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